TOXICITÉ ET EFFETS SECONDAIRES Les nombreuses vertus du miel ne font pas de lui un aliment parfait, encore moins une panacée. Un produit naturel n’est pas nécessairement exempt de toute toxicité ou d’effets indésirables fixant des limites à son utilisation.…

QUELLES SONT LES VERTUS SANTÉ DU MIEL ? Seuls les miels monofloraux clairement identifiés feront l’objet de ce chapitre, même si, bien entendu, dans l’absolu, ils ne peuvent jamais l’être parfaitement. Les propriétés thérapeutiques de chacun d’eux sont donc variables.…

QUELS SONT LES CRITÈRES DE QUALITÉ D’UN MIEL? Précisons pour commencer qu’il existe une définition officielle du miel, fixée par décret: «Le miel est la substance sucrée naturelle produite par les abeilles de l’espèce Apis mellifera à partir du nectar…

QUELLE EST LA COMPOSITION DU MIEL ? Il existerait plus de trois cents miels monofloraux en France. Leur composition biochimique dépend : des fleurs butinées pour le miel de nectar, ​des déjections végétales laissées par des insectes suceurs pour le…

COMMENT LES ABEILLES FABRIQUENT-ELLES LE MIEL? Les butineuses recueillent la précieuse substance sucrée avec leur langue et l’aspirent pour la stocker dans leur jabot à raison d’environ 50 μl par opération. Butineuse recueillent la précieuse substance sucrée. C’est là, dans…

LONGTEMPS, LE MIEL A ÉTÉ LA PRINCIPALE SUBSTANCE SUCRANTE DE L’ALIMENTATION. L’histoire de l’homme ne peut être dissociée de cette matière sirupeuse fabriquée par l’abeille domestique : Apis mellifera. De nombreux fossiles d’ambre baltique témoignent de sa présence dès l’ère…